"Link' para o livro da FAO que mostra o Impacto da Produção Animal no Planeta e quadro de Aminoácidos presentes nos alimentos do REINO VEGETAL

aqui vai o link: http://www.fao.org/docrep/010/a0701e/a0701e00.htm

Como afirmamos uma alimentação vegana, aqui temos um quadro sobre

os aminoácidos (elementos que estruturam as PROTEÍNAS) presentes em fontes vegetais.

Este quadro faz parte dos estudos que fui fazendo quando preparava o tema de minha apresentação no 12 Festival Internacional Vegano, no Rio de Janeiro, em julho de 2009, na PUC-Rio.

Aminoácido	Função	Fonte vegetal
Arginina AA essencial	Importante papel na função muscular: estimula a hipófise, aumentando a secreção do hormônio de crescimento (promovendo desenvolvimento de massa muscular) Favorece a produção de linfócitos e de imunoglobulinas	Levedo de cerveja, Soja, Nozes, gergelim, linhaça, castanha, amêndoas, girassol, grãos de bico, feijões, ervilha, lentilha, trigo sarraceno, aveia, farelo de trigo, côco.
Cisteína	Protege contra danos causados por TOXINAS, poluentes, cigarro e alccol. (Cisteína+ácido glutâmico+ glicina= glutationa: poderoso anti-oxidante!) É agente quelante na exposição a metais pesados Prefenção na queda de cabelos em pacientes em quimioterapia Agente Mucolítico! (deve ser utilizada junto com vit C)	Grãos integrais Castanhas Alho e cebola Amendoim
Fenilalanina (AA não essencial)	Processos de eliminação (resíduos de alimentos, tecidos do corpo, células mortas) Ação benéfica sobre rins e bexiga	Levedo de cerveja, soja, amendoim, lentilha, germe de trigo, aveia e demais cereais integrais, castanhas, banana
GABA (ácido gama-aminobutírico)	Importante do metabolismo cerebral com acentuado efeito tranquilizante	Grãos integrais
Glicina AA não essencial	Formação de aminoácidos não essenciais e à síntese do núcleo da hemoglobina, DNA, fosfolipídeos e colágeno. (A glicose necessita da glicina para sua síntese) É utilizada no tratamento de hiperuricemia por sua ação sobre o metabolismo das purinas	Aveia Granola Germe de trigo Castanhas Feijões Cogumelos
Glutamina	Transporte de amônia dos tecidos para o fígado, para ser transformada em uréia Pode ativar os linfócitos (sistema imunológico) e auxiliar nas infecções recorrentes Importante na detoxificação da amônia	Cereais Integrais
Histidina AA essencial	Importante no crescimento, na formação e reparo dos tecidos, na produção de células do sangue e na síntese de histamina (baixos níveis estão associados à artrite reumatóide e Mal de Parkinson)	Grãos integrais Castanhas
Isoleucina AA e	Renovação dos glóbulos vermelhos (formação de hemoglobina) E tecidos do corpo Regulaçao dos níveis de glicose no sangue -atua sobre o TIMO para crianças e adolescentes Necessária para a produção de anticorpos A falta deste aminoácido afeta o nível de leucina	Levedo de cerveja, soja, nozes (castanhas, amêndoas, cajus...), Trigo e germe de trigo Milho Lentilha
Leucina AA e	“Combustível” durante a realização de exercícios (associada a isoleucina e valina atuam na produção de glicose a partir dos músculos, na atividade física!), (É capaz de controlar a hiperglicemia!) Incrementa a síntese e estocagem de proteínas	Levedo de cerveja, soja, nozes e correlatos, leguminosas, Arroz Integral Aveia germe de trigo
Lisina AAe	Promove crescimento ósseo e formação de colágeno Participa de enzimas e hormônios Importante para as glândulas da reprodução/desenvolvimento sexual/ Preservação das células Funções do fígado e vesícula atuando no metabolismo das gorduras	Levedo de cerveja, soja, lentilha, ervilha, feijão, germe de trigo, oleaginosas, Linhaça, Os cereais são considerados “pobres” em lisina porém ricos em metionina
Metionina	Contem enxofre em sua estrutura- prevenindo patologias do couro cabeludo, pele e unhas. Promove regeneração do tecido hepático Aminoácido com propriedade antioxidante	Grãos integrais Milho Sementes
Prolina AA não essencial	Importante na síntese de COLÁGENO. Ação importante no funcionamento das articulações, tendões e músculo cardíaco	Milho Centreio Cevada Cogumelos Grãos Integrais
Serina AA essencial	Aminoácido derivado da glicina, encontrado em altas concentrações nos músculos Importante precuros dos fosfolipídeos das membranas	Soja Amendoim
Tirosina AA n e	Sintetizado no organismo a partir da fenilalanina. Diminui o stress físico e psíquico Diminui a dor muscular e a cefaléia e aumenta a resitência ao frio É precursora dos hormônios da tireóide e do pigmento melanina, protetro da radiação ultra-violeta	(em baixas concentrações?????no mundo vegetal mas está em Levedo de cerveja, amendoim, nozes e afins Feijões e afins, Aveia, centeio, milho e trigo integrais
Treonina	Essencial no Metabolismo Humano, favorece o desenvolvimento físico, diminui as concentrações de tóxicos e impede as lesões daí resultantes A produção de neutrotransmissores como acetilcolina parecem estar relacionadas com os níveis endógenos de glicina e treonina	Levedo de cerveja, germe de trigo, leguminosas, LINHAÇA (amendoim, gergelim) Nozes Aveia ALGAS
Triptofano	Aminoácido essencial escasso nos alimentos	Soja, lentilha, feijão, ervilha, amendoim, castanhas
Valina	Promove a estocagem da glicose no fígado e nos músculos A valina faz parte dos BCAA (aminoácidos de cadeia ramificada- leucina, isoleucina e valina)- aminoácidos essenciais envolvidos no metabolismo muscular, na produção de energia e no “stress”. Estes aminoácidos Tb restauram a massa muscular em pessoas com danos hepáticos, que sofreram grandes cirurgias ou idosos.	Arroz Integral, trigo sarraceno, aveia, farelo de trigo Algas marinhas Leguminosas (feijão, ervilha, grão de bico) Cogumelos Levedo de cerveja Nozes, amêndoas, amendoim Linhaça, gergelim

Fonte:

José Gilberto Perez de Moura

"Nutrientes e Terapêutica"

612.015 M929n (número de registro em bibliotecas)