http://www.greenpeace.org/brasil/PageFiles/3854/mapa_florestas.pdf
Segundo o Greenpeace
"As principais ameaças aos ecossistemas florestais e, em particular, às
florestas antigas são:
– Exploração ilegal e destrutiva de madeira
– Conversão da floresta para produção de GADO e grãos para alimentar esses animais
– Construção de estradas e outras obras de infra-estrutura como novos
assentamentos, oleodutos e canais navegáveis
– Mineração e exploração de petróleo e gás natural
– Construção de represas e hidrelétricas
– Desmatamento (para lenhas, material de construção, pasto)
– Caça em excesso e comércio de carne de caça
– Mudanças climáticas
As causas de tais ameaças incluem o padrão insustentável de consumo de
madeira, papel e outros produtos florestais, além do aumento da demanda
para produtos do setor agropecuário, como carne, soja e óleo de palmeira.
Em muitos países, grande parte da terra é controlada por um pequeno grupo
de ricos. Isso leva as populações mais pobres cada vez mais para dentro da
floresta, em áreas antes inacessíveis. Além disso, políticas perversas para
geração de energia, transporte, exploração madeireira e agricultura
incentivam a destruição das florestas – por exemplo, os subsídios públicos
para construção de estradas, atividades agrícolas ou de mineração.
A corrupção, falta de governança e o não-cumprimento da legislação florestal
permitem que a exploração ilegal e destrutiva de madeira continue ocorrendo
sem restrições. Além de destruir a floresta, a prática madeireira feita de forma
ilegal e predatória provoca a exploração e empobrecimento de comunidades
locais. Também representa uma concorrência desleal com a exploração legal
e responsável dos recursos florestais."
www.greenpeace.org/forestmaps
www.intactforest.org
segunda-feira, 7 de fevereiro de 2011
Vegetarianismo e Impacto Ambiental
Enquanto o Brasil prioriza a Política de exportação de CARNE (corpos de animais) para o Planeta, o Cerrado vai sendo destruído pelo plantio de soja (como alimento para essas criaturas), a Amazônia é desmatada (o Greenpeace editou um mapa incrível) e o Código Florestal ainda está em debate.
Florestas mantem o equilíbrio ambiental, a diversidade de flora e fauna, a saúde das pessoas.
Tema batido mas não aprofundado!
Os vegetarianos tem bons argumentos e uma culinária deliciosa, nutritiva e saudável.
A medicina internacional está falando em GL OBESIDADE....
Porquê seria????
Hein?
E o CLUBE DA SEMENTE em Brasília! Grande Iniciativa!
http://www.clubedasemente.org.br/
ONG com muito tempo de ação!
Se era desconhecida de muitos, aqui vai meu apoio.
Conheci o pessoal do Clube de Semente num período em que davam saquinhos com sementes de nativas em Brasília, como divulgação da ação desse coletivo, em 1993, quando fui estagiar com a Dra. Clara Brandão, mentora de práticas alimentares e vivências saudáveis às voltas do que se tornou conhecido como MULTIMISTURA.
Um pé de quê?
imagem de Goiabeira Nativa UrbanaGenial o FOCO do programa UM PÉ DE QUÊ? com a Regina Casé.
Cultura, diversão, IMERSÃO!!!!
Riqueza!!!!
Riquezas vegetais clamando por RE CONHECIMENTO, respeito e CARINHO!
SAÚDE!
quinta-feira, 3 de fevereiro de 2011
Remédios para HiperTensão e Diabetes??? Governo pensa a SAÚDE ASSIM???Medicamentosa???Farmacêutica????
Diabetes/Hipertensão/Obesidade/Descalcificação-Cáries são DESEQUILÍBRIOS resultantes do MODO DE VIDA, já provado por zilhões de pesquisas, "papers", conferências DE SAÚDE, de Nutrição, de Medicina, de Biologia, de Ecologia, seminários, reuniões, verificações, levantamento de dados...
Qual MODO DE VIDA?
A negação da NATUREZA, a opção por uma economia dilapidadora das riquezas naturais, o entorpecimento e alienação mentais com propagandas massivas de LIXO que vira LIXO, que gera LIXO, que entope as veias, os canos de esgoto, os mares, os rios, as águas subterrâneas...
Em vez de ir À RAIZ das questões (Radicalizar é ir às raízes...), a sociedade prefere REMEDIAR....
(o GOVERNO "representa" a sociedade OU só REPRESENTA no seu palco DISTANTE?)
Com remédios GRATUITOS...Como gratuitos???
Não são pagos aos laboratórios??? Quais laboratórios?
Vergonha!!!!
As plantas medicinais brasileiras associadas à alimentação saudável BRASILEIRA, DA TERRA, promovem a desintoxicação orgânica e o próprio corpo passa a responder com saúde.Promovem a saúde sócio-econômica, CULTURAL, valoriza a arte e habilidades coletivas, os materiais locais, volta a reconhecer os BIOMAS, os ambientes de onde se vem e como se retorna à NATUREZA o que ela nos provê!
Vergonha!!!!
As plantas medicinais brasileiras associadas à alimentação saudável BRASILEIRA, DA TERRA, promovem a desintoxicação orgânica e o próprio corpo passa a responder com saúde.Promovem a saúde sócio-econômica, CULTURAL, valoriza a arte e habilidades coletivas, os materiais locais, volta a reconhecer os BIOMAS, os ambientes de onde se vem e como se retorna à NATUREZA o que ela nos provê!
SIMPLES!
Sem "vossas esselenças"... e pagamentos de propinas...
Sem "vossas esselenças"... e pagamentos de propinas...
Alimentos provenientes da POLI e permaCULTURA- plantio dos ZILHÕES de variedades- tantas AINDA desconhecidas ... flores, verduras, plantas medicinais (temperos, chás, aromáticas), árvores frutíferas, trepadeiras alimentares e floríferas, madeiras, ....recuperando o AMBIENTE NATURAL, agradável, para fruir, fluir, agradecer...
(as MONOCULTURAs, a agroquímica, a transgenia e a produção de CARNE como foco da geração de grana já demonstraram sua INEFICÁCIA, sua medida desumana (e des animal...), sua capacidade de DEGRADAÇÃO, DE POLUIÇÃO, DE CORRUPÇÃO, de empobrecimento da NAÇÃO...que + provar???
(as MONOCULTURAs, a agroquímica, a transgenia e a produção de CARNE como foco da geração de grana já demonstraram sua INEFICÁCIA, sua medida desumana (e des animal...), sua capacidade de DEGRADAÇÃO, DE POLUIÇÃO, DE CORRUPÇÃO, de empobrecimento da NAÇÃO...que + provar???
A RE ME DIA AÇÃO DE GEN ERA ATIVA...
Remédios e "produtos alimentares" produzidos em laboratórios, SEM VIDA, SEM NUTRIENTES, SEM FIBRA,EXCESSO de GORDURA e PROTEÍNA provindo de corpos de ANIMAIS alimentados com soja transgênica, animais artificializados, intoxicados pela "remediação", vacas in SEMeN adas TODO O TEMPO para produzir bebês e gerar estoques absurdos de LEITE.
Remédios e "produtos alimentares" produzidos em laboratórios, SEM VIDA, SEM NUTRIENTES, SEM FIBRA,EXCESSO de GORDURA e PROTEÍNA provindo de corpos de ANIMAIS alimentados com soja transgênica, animais artificializados, intoxicados pela "remediação", vacas in SEMeN adas TODO O TEMPO para produzir bebês e gerar estoques absurdos de LEITE.
(O aumento das alergias ao leite (à lactose e à proteína) e as ITES do aparelho respiratório: bronquite, sinusite, rinite, estão relacionados a essa vida artificial).
Sal refinado - sem minerais.
CARBOIDRATOS provindos de grãos REFINADOS (arroz branco, farinha branca, pão branco, biscoitos) sem fibras, se transformam rapidamente e aumentam a GLICOSE NO SANGUE!!!
(Esses "produtos alimentícios" que "trancam" o intestino, geram mucos internos, acidez, e não bem processados se tornam GORDURA gerando obesidade).
As nutricionistas falam sempre em "carbohidratos":
um grão integral (um arroz, um trigo em grão, uma aveia, fontes de CARBOIDRATOS COMPLEXOS) e um grão polido, "refinado" como arroz branco, farinha "branca" (carboidratos "simples") de grãos produzidos COM AGROQUÍMICA,
SÃO TOTALMENTE DIFERENTES em termos de NUTRIENTES!!!!
Açúcar branco- refinado- que desequilibra a quantidade de minerais no organismo e ALTERA DRASTICAMENTE A GLICEMIA (GLICOSE NO SANGUE e geração de gordura corporal...) e que continua gerando escravidão...e hipertensão.
(hiper tensão tb se dá pela pressão social, mental, psicológica das faltas de...do modelo vil....)
"Refris" em lugar da ÁGUA, dos sucos, dos chás.
Água+açúcar+gás+fórmula secreta+ $$$$= refrigerante....
(Cerveja com ÁGUA "melhor" é + cara...)
Embalados em zilhões de garrafas PET...que entopem esgotos e estão boiando nas águas dos rios, até nas belas praias...( e nos fazemos de eco lógicos decorando os Natais com artesanatos de PET...)
(Churrasco+caipirinha e/ou refri/salada de maionese e CALOR...AVC, trombose e afins...e q tal a mudança climática....as chuvas torrenciais...as COP, as reuniões em Cancun...)
desperdício água podre...
EM ESPANHOL, a palavra LUCRO É GANÂNCIA!
E "PRODUTO ALIMENTÍCIO" não é ALIMENTO!
Alimento é BEM EM SI, não MERA moeda!!!
É com essa visão e ação que se faz SAÚDE???
DE GEN ERANDO???ENFRAQUECENDO o coletivo e pagando ao laboratório...
O mundo anda tremendo...Quem sabe a Natureza anda nos dando "a letra"?
Como dizia CAMINHA- o Pero Vaz, na carta ao Rei, sexta-feira, primeiro dia de maio de 1500:...eles não lavram nem CRIAM. Nem há aqui BOI ou VACA, cabra, ovelha ou galinha, ou qualquer outro animal que esteja acostumado ao viver do homem. E não comem senão deste inhame, de que aqui há muito, e dessas sementes a frutos que a terra e as árvores de si deitam. E com isto andar tais e tão rijos e tão nédios que o não somos nós tantos, com quanto trigo e legumes comemos. Nesse dia, enquanto ali andavam, dançaram e bailaram sempre com os nossos, ao som de um tamboril nosso, como se fossem mais amigos nossos do que nós seus......contudo a terra em si é de muitos ares bons frescos e temperados como os de Entre-Douro e Minho, porque neste tempo dagora assim os achávamos como os de lá.As águas são muitas; infinitas. Em tal maneira é graciosa que, querendo-a aproveitar, dar-se-á nela TUDO: por causa das ÁGUAS que tem!
(Graciosa=graça, gratidão, generosa, dadivosa)
ZédosRios diz: não plantando nasce e não cortando cresce....
Aproveito para louvar mais uma vez a LEI garantida pelo CONSEA (Conselho de Segurança Alimentar) do RS e do Brasil que promove a compra de alimentos limpos para a merenda escolar, provenientes da agricultura familiar.
Outra aberração das políticas econômicas brasileiras separando as "agriculturas" em dois ministérios...um para o Brasil e outro para o BRAZIL...
Pela PAZ! E pela CONS ciência de estarmos sendo enganados mas não deixando passar essa...
Nelba Villagrán-nutricionista chilena-vegetarianismo-doenças auto-imunes
http://www.ecodebate.com.br/2010/04/27/ser-vegetariano-e-respeitar-e-salvar-o-planeta-que-nos-permite-a-vida-entrevista-com-a-nutricion
‘Ser vegetariano é respeitar e salvar o planeta que nos permite a vida’. Entrevista com a nutricionista chilena Nelba Villagrán
Publicado em abril 27, 2010 por HC
“É necessário que despertemos, que voltemos a respeitar o nosso planeta e a melhorar a produção. Ser vegetariano é ser ecológico e salvar o planeta que nos permite a vida”, afirma a nutricionista chilena Nelba Villagrán.
Nutricionista pela Universidade de Chile, Nelba Villagrán é, além de engenheira em alimentos, professora na Universidade Finis Térrea, presidenta do Colégio de Nutricionistas Universitários do Chile, especialista no manejo higiênico dos alimentos e presidenta do capítulo chileno da Associação Hispano-americana de Alimentação Natural, Ortomolecular e Anti-Envelhecimento.
A entrevista está publicada no jornal chileno El Ciudadano, 16-04-2010. A tradução é doCepat.
Segue a entrevista.
Por que é vegetariana?
Sofri uma crise de uma doença auto-imune que se chama episclerite. Após vários diagnósticos que realmente não resolveram nada recorri a um médico naturalista, que me fez deixar de consumir carnes e assumir um tratamento de plantas medicinais. Já se passaram aproximadamente 18 anos. Além disso, tinha uma crise de asma nas primaveras, que solucionei deixando de consumir lácteos. Este tem sido um mundo totalmente contrário ao que se estuda nas áreas científicas de nutrição, mas existe e não podemos deixar de vê-lo. Felizmente, cada dia há mais pessoas que te escutam e isso já é uma grande vantagem.
Quais são os pilares da alimentação que você promove?
A alimentação deve ser integral, com alimentos que não tenham sido polidos, que estejam sendo consumidos da maneira como a natureza os criou, porque a natureza nos deu todos os elementos dentro de um grão completo de arroz, por exemplo, ou um grão completo de trigo. O segundo pilar é consumir a maior parte disto cru, o que for possível, como os vegetais e as frutas. Um alimento vivo é aquele que contém todas as enzimas e para isso tem que estar cru ou levemente cozido num refogado na [panela] wok ou levemente passado no calor sem que tenha perdido todas as suas enzimas, que são a fonte da vida. Por último, este alimento deve ser natural, produzido pela natureza e com o mínimo de processos realizados pelo homem. Estes três pilares oferecem ao ser humano todos os elementos nutritivos que a natureza nos deu.
Quais são os mitos de ser vegetariano?
O principal mito é que os vegetarianos não têm opções para proteínas de boa qualidade, assumindo que as pessoas comem alimentos puros ou monotonamente um único tipo de alimento e desconhecendo que o que comemos são misturas de alimentos, que o que comemos num dia se complementa durante o dia e que o que teríamos que somar são aquelas partículas ou aqueles componentes dos alimentos que vão fazer parte de novas estruturas do nosso corpo. Por exemplo, nós podemos conhecer proteínas que não contenham em si mesmos todos os aminoácidos essenciais, mas se na refeição seguinte ou durante o dia for comer outros alimentos, então vão me trazer um aporte complementar.
Antigamente se dizia que se eu não comer feijões com massas não poderia obter um complemento de lisina e de metionina, que eram deficitários em cada um deles, mas atualmente já se sabe que não é necessário que vão ao prato. Pode ser que durante o dia o complemente com outras verduras, com outros cereais, com outros grãos, mas também se descobriu que há grãos que contêm todos os aminoácidos essenciais, como por exemplo, a quinoa, o amaranto e outros alimentos que ainda não conhecemos e que no nosso caso, que somos países andinos, temos nas culturas andinas alimentos extraordinários, ricos em proteína.
O que a inspira a dar aulas de cozinha vegetariana tanto no Chile como no exterior?
A nutrição não é fabricada nos laboratórios de nutrição nem de bioquímica, mas no laboratório da cozinha de cada casa. Dava-me conta de que as ofertas que havia de cozinha vegetariana eram quase todas orientadas para a cozinha hindu, a cozinha oriental, que não é o que as pessoas comuns comem. E então, quando eu atendia uma família no consultório e esta me dizia “sim, mas como coloco isso em prática”, numa consulta curtinha, de uma hora, pode-se indicar às pessoas todas estas soluções caseiras. Me ocorreu fazer um curso que incorporasse o fundamento científico no elemento gastronômico, e creio que a solução para a orientação nutricional das pessoas passa por uma união entre os profissionais da nutrição e os profissionais da cozinha.
Qual foi a recepção das pessoas que participaram destes cursos?
Muito boa. Por exemplo, o fato de ensinar às pessoas a obter um leite vegetal a partir de amêndoas, a partir do gergelim ou da soja, é algo que acham interessante e que se dão conta de que podem usá-lo como ferramenta.
A alimentação chilena
O que acha da estrutura alimentar dos chilenos? Quais os aspectos que poderiam ser melhorados?
Dizem as autoridades que a população chilena está se alimentando muito melhor porque tem acesso e consome alimentos de maior valor nutritivo em grandes quantidades, equivalente aos países desenvolvidos, vale dizer, carnes. E eu me pergunto: se todos os sinais que os fóruns internacionais de nutrição – que relacionam o alto consumo de carne com a obesidade, com as doenças crônicas degenerativas, com a diabete, com a hipertensão arterial – estão dando, então estamos em trilhos diferentes, estamos transmitindo em sintonias absolutamente divergentes.
Há pessoas que estão comendo meio quilo diário de carne e essas pessoas estão tendo doenças crônicas que nunca vão relacionar com o que comem. Desde o Mal de Alzheimer, a artrite, a artrose e uma série de outras patologias que estão associadas a dietas com altíssimos consumos de alimentos protéicos. O consumo de legumes como feijão, grão-de-bico, lentilha, é irrelevante e são os grãos que são ricos em proteínas e não só isso, mas também elementos de hidrato de carbono saudáveis e alguns fotoquímicos que já são reconhecidos como terapêuticos.
Bom e para que falar dos consumos de vegetais como hortaliças verdes, vermelhas, roxas, alimentos de todos os tipos de cores. A cor, por exemplo, vermelha, dos tomates, está relacionada com o licopeno. O licopeno é um fotoquímico já comprovado que é um preventivo do câncer de próstata. Há algumas cores, como o roxo dos arandos ou de algumas berries, que estão relacionadas também com poderosos antioxidantes antienvelhecimento.
A nutrição, na realidade, é o futuro da saúde e tomara que mais pessoas participem conosco neste conhecimento, porque teríamos menos farmácias. Atualmente, no Chile, há quase uma farmácia em cada quadra. Isso nos indica que a população está cada dia mais doente.
Respeitar o planeta
O que nos recomenda diante dos atuais problemas da mudança climática que estamos vivendo?
A medicina ayurvédica, que é a medicina da vida, diz que o ser humano faz parte do cosmos. Também os chineses relacionam o ser humano não apenas com o planeta, mas também com o universo. E a ciência descobriu que cada átomo que forma o nosso corpo, é cada átomo que forma o planeta e cada átomo que forma também os demais planetas e o universo inteiro. Cada movimento que se faz em alguma parte deste planeta, afeta a vida.
Dados da FAO indicam que 70% da floresta amazônica se converteu em pastos ou em produção de alimentos para animais. 80% da área agrícola nos Estados Unidos é destinada à criação de animais e apenas 7% à produção de alimentos humanos. Acontece que nessa mesma área, por cada quilo de carne produzida, podem ser produzidos 160 quilos de batatinhas ou 200 quilos de tomate. Mais de 70% dos cereais produzidos em países desenvolvidos são destinados à alimentação de animais com a finalidade de produzir carne.
O que produz saúde é a produção de vegetais, mas 80% da produção de soja e 50% da produção de milho é utilizada para alimentar animais ou inclusive como etanol. Estamos utilizando diesel de milho. Para produzir menos de um quilo de frango se requer de 3.000 litros de água que não vão produzir hortaliças. Entretanto, para produzir esta mesma quantidade de alface, necessita-se apenas de 23 galões de água.
É necessário que despertemos, que voltemos a respeitar o nosso planeta e a melhorar a produção. Ser vegetariano é ser ecológico e salvar o planeta que nos permite a vida.
(Ecodebate, 27/04/2010) publicado pelo IHU On-line, parceiro estratégico do EcoDebate na socialização da informação.
[IHU On-line é publicado pelo Instituto Humanitas Unisinos - IHU, da Universidade do Vale do Rio dos Sinos – Unisinos, em São Leopoldo, RS.]
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‘Ser vegetariano é respeitar e salvar o planeta que nos permite a vida’. Entrevista com a nutricionista chilena Nelba Villagrán
Publicado em abril 27, 2010 por HC
“É necessário que despertemos, que voltemos a respeitar o nosso planeta e a melhorar a produção. Ser vegetariano é ser ecológico e salvar o planeta que nos permite a vida”, afirma a nutricionista chilena Nelba Villagrán.
Nutricionista pela Universidade de Chile, Nelba Villagrán é, além de engenheira em alimentos, professora na Universidade Finis Térrea, presidenta do Colégio de Nutricionistas Universitários do Chile, especialista no manejo higiênico dos alimentos e presidenta do capítulo chileno da Associação Hispano-americana de Alimentação Natural, Ortomolecular e Anti-Envelhecimento.
A entrevista está publicada no jornal chileno El Ciudadano, 16-04-2010. A tradução é doCepat.
Segue a entrevista.
Por que é vegetariana?
Sofri uma crise de uma doença auto-imune que se chama episclerite. Após vários diagnósticos que realmente não resolveram nada recorri a um médico naturalista, que me fez deixar de consumir carnes e assumir um tratamento de plantas medicinais. Já se passaram aproximadamente 18 anos. Além disso, tinha uma crise de asma nas primaveras, que solucionei deixando de consumir lácteos. Este tem sido um mundo totalmente contrário ao que se estuda nas áreas científicas de nutrição, mas existe e não podemos deixar de vê-lo. Felizmente, cada dia há mais pessoas que te escutam e isso já é uma grande vantagem.
Quais são os pilares da alimentação que você promove?
A alimentação deve ser integral, com alimentos que não tenham sido polidos, que estejam sendo consumidos da maneira como a natureza os criou, porque a natureza nos deu todos os elementos dentro de um grão completo de arroz, por exemplo, ou um grão completo de trigo. O segundo pilar é consumir a maior parte disto cru, o que for possível, como os vegetais e as frutas. Um alimento vivo é aquele que contém todas as enzimas e para isso tem que estar cru ou levemente cozido num refogado na [panela] wok ou levemente passado no calor sem que tenha perdido todas as suas enzimas, que são a fonte da vida. Por último, este alimento deve ser natural, produzido pela natureza e com o mínimo de processos realizados pelo homem. Estes três pilares oferecem ao ser humano todos os elementos nutritivos que a natureza nos deu.
Quais são os mitos de ser vegetariano?
O principal mito é que os vegetarianos não têm opções para proteínas de boa qualidade, assumindo que as pessoas comem alimentos puros ou monotonamente um único tipo de alimento e desconhecendo que o que comemos são misturas de alimentos, que o que comemos num dia se complementa durante o dia e que o que teríamos que somar são aquelas partículas ou aqueles componentes dos alimentos que vão fazer parte de novas estruturas do nosso corpo. Por exemplo, nós podemos conhecer proteínas que não contenham em si mesmos todos os aminoácidos essenciais, mas se na refeição seguinte ou durante o dia for comer outros alimentos, então vão me trazer um aporte complementar.
Antigamente se dizia que se eu não comer feijões com massas não poderia obter um complemento de lisina e de metionina, que eram deficitários em cada um deles, mas atualmente já se sabe que não é necessário que vão ao prato. Pode ser que durante o dia o complemente com outras verduras, com outros cereais, com outros grãos, mas também se descobriu que há grãos que contêm todos os aminoácidos essenciais, como por exemplo, a quinoa, o amaranto e outros alimentos que ainda não conhecemos e que no nosso caso, que somos países andinos, temos nas culturas andinas alimentos extraordinários, ricos em proteína.
O que a inspira a dar aulas de cozinha vegetariana tanto no Chile como no exterior?
A nutrição não é fabricada nos laboratórios de nutrição nem de bioquímica, mas no laboratório da cozinha de cada casa. Dava-me conta de que as ofertas que havia de cozinha vegetariana eram quase todas orientadas para a cozinha hindu, a cozinha oriental, que não é o que as pessoas comuns comem. E então, quando eu atendia uma família no consultório e esta me dizia “sim, mas como coloco isso em prática”, numa consulta curtinha, de uma hora, pode-se indicar às pessoas todas estas soluções caseiras. Me ocorreu fazer um curso que incorporasse o fundamento científico no elemento gastronômico, e creio que a solução para a orientação nutricional das pessoas passa por uma união entre os profissionais da nutrição e os profissionais da cozinha.
Qual foi a recepção das pessoas que participaram destes cursos?
Muito boa. Por exemplo, o fato de ensinar às pessoas a obter um leite vegetal a partir de amêndoas, a partir do gergelim ou da soja, é algo que acham interessante e que se dão conta de que podem usá-lo como ferramenta.
A alimentação chilena
O que acha da estrutura alimentar dos chilenos? Quais os aspectos que poderiam ser melhorados?
Dizem as autoridades que a população chilena está se alimentando muito melhor porque tem acesso e consome alimentos de maior valor nutritivo em grandes quantidades, equivalente aos países desenvolvidos, vale dizer, carnes. E eu me pergunto: se todos os sinais que os fóruns internacionais de nutrição – que relacionam o alto consumo de carne com a obesidade, com as doenças crônicas degenerativas, com a diabete, com a hipertensão arterial – estão dando, então estamos em trilhos diferentes, estamos transmitindo em sintonias absolutamente divergentes.
Há pessoas que estão comendo meio quilo diário de carne e essas pessoas estão tendo doenças crônicas que nunca vão relacionar com o que comem. Desde o Mal de Alzheimer, a artrite, a artrose e uma série de outras patologias que estão associadas a dietas com altíssimos consumos de alimentos protéicos. O consumo de legumes como feijão, grão-de-bico, lentilha, é irrelevante e são os grãos que são ricos em proteínas e não só isso, mas também elementos de hidrato de carbono saudáveis e alguns fotoquímicos que já são reconhecidos como terapêuticos.
Bom e para que falar dos consumos de vegetais como hortaliças verdes, vermelhas, roxas, alimentos de todos os tipos de cores. A cor, por exemplo, vermelha, dos tomates, está relacionada com o licopeno. O licopeno é um fotoquímico já comprovado que é um preventivo do câncer de próstata. Há algumas cores, como o roxo dos arandos ou de algumas berries, que estão relacionadas também com poderosos antioxidantes antienvelhecimento.
A nutrição, na realidade, é o futuro da saúde e tomara que mais pessoas participem conosco neste conhecimento, porque teríamos menos farmácias. Atualmente, no Chile, há quase uma farmácia em cada quadra. Isso nos indica que a população está cada dia mais doente.
Respeitar o planeta
O que nos recomenda diante dos atuais problemas da mudança climática que estamos vivendo?
A medicina ayurvédica, que é a medicina da vida, diz que o ser humano faz parte do cosmos. Também os chineses relacionam o ser humano não apenas com o planeta, mas também com o universo. E a ciência descobriu que cada átomo que forma o nosso corpo, é cada átomo que forma o planeta e cada átomo que forma também os demais planetas e o universo inteiro. Cada movimento que se faz em alguma parte deste planeta, afeta a vida.
Dados da FAO indicam que 70% da floresta amazônica se converteu em pastos ou em produção de alimentos para animais. 80% da área agrícola nos Estados Unidos é destinada à criação de animais e apenas 7% à produção de alimentos humanos. Acontece que nessa mesma área, por cada quilo de carne produzida, podem ser produzidos 160 quilos de batatinhas ou 200 quilos de tomate. Mais de 70% dos cereais produzidos em países desenvolvidos são destinados à alimentação de animais com a finalidade de produzir carne.
O que produz saúde é a produção de vegetais, mas 80% da produção de soja e 50% da produção de milho é utilizada para alimentar animais ou inclusive como etanol. Estamos utilizando diesel de milho. Para produzir menos de um quilo de frango se requer de 3.000 litros de água que não vão produzir hortaliças. Entretanto, para produzir esta mesma quantidade de alface, necessita-se apenas de 23 galões de água.
É necessário que despertemos, que voltemos a respeitar o nosso planeta e a melhorar a produção. Ser vegetariano é ser ecológico e salvar o planeta que nos permite a vida.
(Ecodebate, 27/04/2010) publicado pelo IHU On-line, parceiro estratégico do EcoDebate na socialização da informação.
[IHU On-line é publicado pelo Instituto Humanitas Unisinos - IHU, da Universidade do Vale do Rio dos Sinos – Unisinos, em São Leopoldo, RS.]
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