Alto Paraiso de Goias, Hortas em escolas 2013

No Ano de 2013 fizemos hortas em varias escolas.
Vamos aprendendo enquanto fazendo...
Melhor metodo!

A Horta e Video foram feito spelos alunos, bolsistas do Centro UnB Cerrado, na Escola Ana Aguiar, Alto Paraiso de Goias.

(passe seu mouse logo aqui abaixo e vera o link do canal youtube)

https://www.youtube.com/watch?v=SmLdbJP766U

E a horta no PETI
Programa de Erradicacao do Trabalho Infantil

logo aqui abaixo o endereco (link)
https://www.youtube.com/watch?v=JV9yB3E9D1Q

E da Escola Zeca de Faria!!!!!

(aqui abaixo o link)
https://www.youtube.com/watch?v=rDHCCzgny1s 


O projeto valoriza os espacos que a escola ja dispoe, mobiliza os alunos para uma atividade coletiva saudavel e, ainda, orienta para uma alimentacao da terra!

Somos UM-A no UNI VERSO!!!!!

Alto Paraiso em Tel Aviv

https://www.facebook.com/events/1671800083040886/

No dia 16 de junho de 2015, no Centro Cultural Brasileiro, em TEL AVIV, Israel, estarei apresentando um pouco sobre este EXUBERANTE LUGAR da natureza, parte do Territorio da Chapada dos Veadeiros, Nordeste do Estado de Goias, no Brasil.

Chamo a atencao para este lugar pois e ai que nascem as AGUAS do Brasil....

A Chapada dos Veadeiros e parte do BIOMA CERRADO, segundo maior bioma brasileiro e ainda sendo devastado por queimadas clandestinas ou corte de arvores para plantio de soja transgenica...milho trans...numa visao cada vez colocada em xeque por questoes de manutencao ambiental do PLANETA.

Com toda essa agua e com todo o conhecimento ja acumulado sobre permacultura, agrofloresta.....agricultura organica.... e possivel gerar alimento e qualidade de vida para muitos humanos, manter o ambiente equilibrado e salvar vidas animais, tanto silvestres como ditas comerciais (bois, vacas...)

br/2010/06/07/os-agrocapitalistas-estao-destruindo-o-cerrado-brasileiro/

No Brazilian Cultural Center / Centro Cultural Brasileiro - Tel Aviv

https://www.facebook.com/pages/Brazilian-Cultural-Center-Centro-Cultural-Brasileiro-Tel-Aviv/284893711669996?ref=ts&fref=ts

Hubeza incredible edible Israel

Publications

• Books
• Soft Covers
• Articles
• Plant of the Month
• Newsletter

http://www.neot-kedumim.org.il/?CategoryID=269&ArticleID=313

A Taste of Mallow (Malva nicaeensis)

Dr. Sarah Oren and Ouria Orren, Head Botanist

“Can what is tasteless be eaten without salt?  Does slimy halamot juice have any flavor?” (Job 6:6). These descriptions are made by Job as he laments the terrible downturn his life has taken. He claims that life is meant to hold certain undeniable, reliable truths such as the tastelessness of unsalted food or the repugnant sensation of juice of the halamot. Regarding these foods he adds “I refuse to touch them; they are like food when I am sick" (6:7). Biblical commentators have struggled to identify the halamot of verse 6.  Some suggestions include meaningless ("tasteless”) words, or egg whites, or and a particular cheese called “halum” in Arabic that secrets a slimy juice and has a vile taste. Every one of these identifications relies, among other things, on the etymology of the word itself. Other commentators and scholars believe that halamot refers to a plant.  Here too, several possible candidates have been suggested over the years. Today it is widely accepted by scholars that the halamot is in fact a plant and it has been identified as Malva nicaeensis, or mallow, whose modern Hebrew name, halamit, is almost identical to the biblical halamot.  The plant is easily recognized by its edible fruit that resemble a small, round loaf of sliced bread. Inverting the Hebrew letters gives us the word lehem – bread. This is also reflected in the Arabic name for the plant – hubeza, from the Arabic word hubz, bread. The round leaves of the mallow are edible only after they are cooked, which removes the slimy juice. The mallow is an annual plant that reaches a height of some 50 cm (20 inches). It blossoms from February to June, and has pink, five-petaled leaves, approximately 2.5 cm (about one inch) in diameter. Mallows thrive on nitrogen, and are therefore commonly found in cultivated areas, by road sides, in gardens, garbage heaps, and grazing areas where livestock drop their nitrogen-rich manure. The genus Malva includes some 30 species that are found throughout Europe, Asia and Africa.  A small number of Malva species found their way to other parts of the world, including the United States.  Israel is home to six species of the plant, and at Neot Kedumim visitors can see the mallow (Malva nicaeensis) and the small-flowered mallow (Malva parviflora). In folk medicine, mallow is used to bandage wounds and reduce swelling. Studies have found that the mallow is rich in tannins, anti-bacterial components, anti-oxidants, as well as vitamin A, which also makes it a useful ingredient in shampoo to strengthen hair follicles. The mallow spreads itself over a large area and is an integral part of the green landscape that characterizes Israel in the winter months. This green covering was a part of the natural outdoor “buffet table” of our ancestors during the winter months when the fruit trees they cultivated were in deep hibernation.  This "vegetable of the field" is an important addition to the diet of animals and people. "As the ox consumes the vegetable of the field" (Numbers 22:4), certainly included the mallow. In the modern history of the State of Israel, this plant also holds a place of honor regarding the steadfast courage of the pre-state Jewish population of Jerusalem. In November 1947 the United Nations ratified the Partition Plan that created Jewish state. The response of Jerusalem’s Arabs and the Jordanian legion was swift: the city’s Jews were attacked and the Old City placed under siege. By spring of 1948, the Arab forces cut the main road into Jerusalem, making it impossible to bring food and other basic supplies into the city. The military governor of Jerusalem at the time, Canadian-born Dov Yosef, later wrote in his book "The Faithful City: The Siege of Jerusalem, 1948" that to survive the siege and assuage the pangs of hunger, the residents had their children go into the nearby fields and pick mallows – halamit. The plant tastes like spinach, and it was packaged and sold in Jerusalem as “New Zealand spinach.” On local radio broadcasts people were told how to prepare the “spinach.”  However, the Jordanians also listened to the Hebrew broadcasts and when they heard that the besieged Jews were eating hubeza – the food of poor people and donkeys, they realized that the situation of the Jews was so dire that the Old City of Jerusalem would soon fall. So the Jews stopped the radio broadcasts, and passed on the culinary information via runners and word of mouth.  The food was not fancy. But it did allow the Jews of Jerusalem to hold out and survive the siege. The short winter months and the green covering of nature give us the chance to know the abundance of edible plants of the field, like the halamit. Gathering the leaves and preparing them into edible, even tasty, food makes for a unique healthy culinary experience as well as a cultural experience that gives us a taste of how our forefathers lived in this land, and how they used the natural flora to enrich their winter dietary needs. While the mallow may have been known as the food of the poor, it is often the poor who have the knowledge and understanding to distinguish between plants that are edible and healthy, and those that are not.  These are the people who have the wisdom of nature to sense the true grace of God to provide for them. The 8th century BCE Greek poet Hesiod wrote that the rich were “stupid…they know not how much more full the half is than the whole, or how much can be benefitted from the mallow.”

Jardinagem e Permacultura em Israel

 Laranjas nos quintais nas ruas

 Laranjas = Tapuzim...num quintal

 Plantas Medicinais numa praca (teclado sem cedilha.....)

 Irrigacao que garante agua para as plantas em qualquer lugar, na cidade e no campo.

 Capim tambem decora e faz parte do paisagismo

 Pintura no chao do parque, para garantir o cuidado com as criancas.

 Um tipo de repolho que tambem se usa em Caxias, na Praca Dante. Lindo e comestivel. Em ingles se diz EDIBLE....

 No Mercado Popular, muitos graos. A cultura alimentar Israeli tem muitos graos, vegetais, verduras, frutas.

 Esquentando a lenha e assando Castanhas Portuguesas, que aqui se chama ARMONIM......arrrmonim....se puxa o erre.....

 Pao Etiope... Muito interessante. Israel tem gente de todos lugares do mundo, de todas as cores, de todos os idiomas....

Fogo que esquenta a alma.
O povo e muito receptivo e amoroso....
E gostam de salientar as qualidades e talentos que as pessoas demonstram.


Tenho encontrado israelis que amam a terra e que chamam ADAMA.
Como a maior parte sao judeus e foram sempre proibidos de ter terra e de cultiva-la, poder plantar HOJE e necessidade para alimentacao, e desenvolvimento de tecnologia - hoje partindo, tambem, para permacultura e agrofloresta, e e PURO AMOR!

Ha pracas plantadas com medicinais e frutiferas.....
Como sempre falo em Paisagismo Alimentar, aqui encontrei essa teroria na pratica......

E bicicletas.....em todas as cidades, nos trens....ha vias para as bicicletas.....

Um Pais que reune o Ocidente e o Oriente.

Um povo que cultiva a amizade, o coletivo e que preza a PAZ...Para todos!

PAZ e AMOR!

ONE LOVE!!!!!

queijo vegeTAo

Eu também não sei viver sem queijo

http://www.papacapimveg.com/2011/02/22/eu-tambem-nao-sei-viver-sem-queijo-vegetal/

22 de fevereiro de 2011 //

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Queijo de castanha fermentado

Não é mistério que a pergunta que nós veganos mais escutamos dos onívoros é : “Mas você come o que?” Porém alguém sabe o que os veganos mais escutam dos vegetarianos? “Eu não conseguiria nunca viver sem queijo”. Essa frase também entra no top 5 das frases que mais escutamos dos onívoros, logo depois de “A gente precisa de carne pra viver”, “Você vai ficar doente” e “Isso é coisa de malucos irresponsáveis e você deve ter o juízo frouxo” (ok, a última geralmente é dita com os olhos enquanto a pessoa te examina da cabeça aos pés, balançando a cabeça da esquerda pra direita e dando longos suspiros de exasperação).

Verdade seja dita: abandonar o danado do queijo é o maior desafio que uma pessoa enfrenta quando decide virar vegana. É o que faz os onívoros nos acharem loucos e o que impede alguns vegetarianos bem intencionados a dar o último passo na direção de uma alimentação totalmente vegetal. Eu sempre fui louca por queijo. Durante meus anos de universitária em Paris comi tanto queijo (a França é a terra do queijo, como resistir?) que mesmo tendo um regime vegetariano na maior parte do tempo, e pesando meros 42kg, meu colesterol acabou subindo vertiginosamente. É, companheiro/a, queijo é delicioso, absolutamente viciante mas também é a MAIOR fonte de gordura saturada das nossas dietas, junto com os outros laticínios.

Mas eu consegui me livrar desse karma e meu colesterol voltou ao nível normal. Se eu ainda sinto falta de queijo? Eu não vou mentir e dizer que nunca, nunca sinto vontade de comer queijo, mas a verdade vai surpreender aqueles que acham que não conseguem viver sem ele: assim como qualquer outro vício, quanto mais tempo se passa longe dele, menos se sente falta. Hoje tenho uma razão a mais pra me manter longe de laticínios. Só depois que parei de consumí-los descobri que sou intolerante à lactose. Isso não é surpresa, alguns médicos estimam que 2/3 da população mundial tem dificuldades pra digerir a lactose. Embora no meu caso essa intolerância seja leve, foi só eu ter me tornado vegana pra minha sinusite se evaporar, as amidalites/faringites que me visitavam pelo menos uma vez por mês sumirem e a acne que tinha me tirado o sossego nos últimos anos melhorar bastante (doenças no nariz/garganta/ouvidos e infecções da pele são alguns dos sintomas mais comuns da intolerância à lactose).

Por mais que eu acredite que uma vida sem queijo seja mais saudável (principalmente se você consume grandes quantidades, como eu fazia antigamente), sei, ô como sei!, que resistir ao danado é difícil. Então resolvi publicar aqui um dos meus segredos culinários: queijo de castanha fermentado. Comecei a fermentar “queijos” de castanha há pouco mais de um ano e hoje me pergunto como consegui viver tanto tempo sem eles. Sinto (muitíssimo) comunicar que o gosto NÃO é idêntico ao dos queijos fabricados com leite de mamíferos. Alguns acham bem parecido, outros nem tanto, outros de maneira alguma. Mas isso diminue o mérito da receita? Absolutamente não! O sabor é delicioso e satisfaz perfeitamente minha vontade de queijo. Embora ele pertença à uma categoria à parte, eu prefiro meu queijo de castanha a muitos queijos que comi na vida. E esse queijo vegetal vai agradar mesmo aqueles que nunca tiverem intenção nenhuma de abandonar seu queijo feito com leite de animais. Já servi esse queijo pra dezenas de onívoros/vegetarianos e todos aprovaram com entusiasmo.

Os veganos vão adorar ter um substituto vegetal pro (amado, idolatrado) queijo que eles deixaram pra trás. Os outros vão dizer que isso não é queijo nem aqui nem na China, mas vão comer tudinho e achar uma delícia. E no final todo mundo (incluindo a Mimosa e a sua saúde) vai sair ganhando.

Queijo de castanha fermentado

Um liquidificador (ou multiprocessador) potente e um pouco de paciência são essenciais pra essa receita dar certo, mas seus esforços serão recompensados. Esse queijo é bem cremoso e tem a consistência de “cream cheese”, embora o sabor seja bem mais encorpado. Gosto de usar uma mistura de castanha de caju e do Pará pro sabor ficar mais complexo, mas você pode usar somente castanha de caju se quiser. Nesse caso o resultado será um queijo mais suave. O missô é a chave dessa receita: é ele que vai trazer as bactérias bacanas responsáveis pela fermentação do queijo vegetal.

2x de castanha de caju (não-torradas e sem sal)

20 unidades de castanha do Pará

2cc de missô (qualquer tipo)

3cc de suco de limão

1cc (rasa) de levedo de cerveja

sal marinho a gosto

Deixe as castanhas de molho por no mínimo 6 horas. Escorra e reserve a água. No liquidificador, triture as castanhas com o missô. Acrescente colheradas de água, só o suficiente pra fazer as lâminas continuarem girando (cuidado  pra não colocar água demais e transformar o creme em leite!). Você vai precisar desligar o liquidificador e mexer a pasta com uma espátula várias vezes durante o processo. Quando a mistura tiver se transformado em um creme espesso (sem pedacinhos de castanha) transfira tudo pra um recipiente de vidro, cubra com um pano limpo e deixe fermentar durante 24 horas. O queijo vai expandir ligeiramente, por isso é importante usar um recipiente que acomode a mistura com sobra (o ideal é que pelo menos 1/3 do recipiente fique vazio, deixando espaço pro queijo expandir durante a fermentação). Depois do periodo de fermentação, acrescente os outros ingredientes ao queijo e misture bem. Prove e corrija o sal. Junte um pouco mais de suco de limão se quiser um queijo mais ácido (eu uso 4cc de suco). Às vezes também junto uma pitada de pimenta do reino pra intensificar o sabor. Guarde bem tampado na geladeira. O queijo se conserva uma semana na geladeira. Rende um pouco mais de 2x.

Receitas de Burguers da M de Lourdes Carapelho d +

http://universoalimentos.blogspot.pt/search/label/burguer
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https://www.facebook.com/media/set/?set=a.158975250828203.34409.111288625596866&type=3
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Maravilha ter todas estas idéias para os pic nics que vem na primaVera e no Verão!!!!!

Paisagismo ALIMENTAR quinTAO CURA

Paisagismo alimentar alia jardinagem à alimentação saudável

Foto: Marcio de Almeida Bueno A nutricionista Claudia Lulkin, adepta de um estilo de vida em harmonia com a natureza, realiza trabalho educativo de resgate da cultura da jardinagem voltada para a alimentação num assentamento urbano na cidade de São Leopoldo, Rio Grande do Sul – o chamado paisagismo ou jardinagem alimentar. Nesta entrevista, ela esclarece o que é e quais os valores difundidos por esta prática que, de acordo com ela, deveria ser adotada não só no campo, mas também nas cidades. Mobilizadores COEP – O que é paisagismo alimentar? Em que princípios se baseia? R.: Paisagismo alimentar é uma proposta de se plantar, num mesmo local, plantas destinadas ao embelezamento e outras que podem fornecer alimentos, como árvores frutíferas, plantas medicinais, como guaco, boldo, camomila, e flores comestíveis como capuchinha. Em todos os lugares, em cada cantinho, em cada pedacinho que parece abandonado podemos fazer um jardim aprazível, curador, colorido, organizador do olhar. O princípio básico é embelezar como função estética, anti-estresse e incentivar a paixão pela jardinagem. Mobilizadores COEP – De que maneira o paisagismo alimentar pode contribuir para promover a segurança alimentar, principalmente, dos mais pobres, onde os recursos e também o acesso à informação para uma alimentação saudável são mais escassos? R.: Promover a segurança alimentar é muita pretensão, mas, ao plantarmos frutas como mamão, limão, laranja, bergamota, maracujá, pitangas, goiabas, butiás e abacate; temperos, como salsinha, cebolinha, manjericão, manjerona; e ervas medicinais como capim cidró, camomila, macela, lavanda, podemos oferecer às comunidades princípios curativos, vitaminas e minerais, que além de tudo podem ser compartilhados e dar aroma e cores à paisagem. Mesmo a jardinagem na cidade utiliza plantas de forma bem repetitiva, ou seja, com pouca diversidade e, em geral, sem função alimentar. Mobilizadores COEP – Qual a relação entre paisagismo alimentar e permacultura? Poderia explicar a diferença entre eles? R.: A permacultura é a prática de uma cultura permanente que engloba planejar e manter sistemas de escala humana ambientalmente sustentáveis. Em permacultura também se faz paisagismo alimentar e muito mais. Esta cultura ocupa-se de guardar água para molhar as plantas, ensina a fazer telhados verdes que também podem ter plantas alimentícias, faz casas com recursos locais. O paisagismo alimentar está dentro da permacultura, está dentro das práticas de agrofloresta, está dentro do paisagismo, da arquitetura, da agricultura urbana. Mobilizadores COEP – Podemos aplicar o paisagismo alimentar nos grandes centros urbanos? Como seria o plantio em apartamentos? R.: Muitas pessoas plantam suas flores e temperos em sacadas de apartamentos, em parapeitos de janelas. Os centros urbanos têm muitas áreas com espaços que podem se tornar jardins comestíveis. A princípio qualquer lugar pode receber plantas para se tornar mais agradável. Mobilizadores COEP – Que tipo de alimentos, flores e ervas medicinais podem ser cultivados? Quais os principais cuidados que devem ser adotados? R.: Já citei vários, mas é importante se certificar com pessoas que entendam de plantas e estudar o que pode ser plantado, para não ter problemas futuros com fios de eletricidade ou com canos que estão sob calçadas, por exemplo, caso as espécies escolhidas cresçam muito ou tenham a raiz muito grande. Mobilizadores COEP – De que maneira podemos melhorar a nossa interação com a natureza, através dos alimentos, dentro dos grandes centros urbanos? R.: Cada vez mais parece que as pessoas estão se dando conta da necessidade dos elementos da natureza para sua sanidade: tomar sol, respirar ar puro, sentir a brisa e o vento, ouvir a chuva, ver um lago, ver o verde, sentir os aromas. Se plantarmos jardins que também sejam comestíveis, também sentiremos sabores. É uma alimentação não só para o corpo, mas para a mente, para os olhos, para os sentidos, para o equilíbrio psicológico. Mobilizadores COEP – Você trabalha com um assentamento urbano em São Leopoldo (RS), onde desenvolve um trabalho educativo através da jardinagem alimentar. No que consiste o trabalho e há quanto tempo vem sendo realizado? Ele já trouxe resultados? Poderia citar exemplos práticos? R.: O assentamento urbano Vida Nova, em São Leopoldo, abriga cerca de 133 famílias que moravam às margens do Arroio Kruse e foram reassentadas pelo Projeto PAC Arroio Kruse – projeto articulado junto ao Programa de Aceleração do Crescimento (PAC), vinculado ao Governo Federal, sob a coordenação da Prefeitura. O projeto visa também à regularização fundiária e a recuperação ambiental de aproximadamente 1,5 quilômetros do arroio. Estamos começando a disseminar a ideia da criação de uma nova paisagem, de embelezar e valorizar os espaços individuais e coletivos e acrescentar princípios alimentares – jardins com ervas, com flores coloridas e curativas, com trepadeiras como guaco e bertalha, e babosa para cicatrização, por exemplo. As famílias assentadas já vinham de uma prática similar. Agora, estamos estimulando a continuidade dessas práticas e a aproximação da vizinhança, com um troca-troca de mudas, receitas e xaropes. Mobilizadores COEP – Como a comunidade do assentamento está reagindo a este tipo de trabalho educacional? Ela participa e se envolve? De que forma? R.: As pessoas se envolvem pelo prazer de ver os resultados, mesmo que isso tenha um tempo para se estabelecer: o tempo do crescimento das plantas. É interessante, pois o tempo urbano é da correria e a jardinagem tem o tempo das estações, das lunações e temos que esperar para ver o que acontece com as plantas. É outra dimensão. É um trabalho ainda recente, mas esperamos envolver a comunidade e disseminar estas ideias. O método – inspirado a partir de leituras e vivências dos mestres Paulo Freire, Bill Mollison, Lucia Legan, Ademar Brasileiro e Clara Brandão; das Ongs Ingá, Flor de Ouro, Oca Brasil e Ecocentro IPEC – é da descoberta dos recursos disponíveis a cada momento, provocando rápida transformação com assimilação da idéia e da prática. Mobilizadores COEP – Como podemos utilizar os alimentos de forma a torná-los aliados para o desenvolvimento de uma vida mais saudável e mais produtiva? R.: Os alimentos de origem vegetal: frutas, verduras, flores, temperos têm princípios funcionais, curativos. Têm cheiros, cores, sabores verdadeiros. Se conseguimos transformar o paladar que está ficando também alterado por uma alimentação altamente processada e artificializada, estaremos oferecendo ao corpo mais nutrientes. As atividades de jardinagem e de paisagismo alimentar também fazem com que as pessoas voltem a utilizar melhor seu corpo, se alongando, se abaixando, tomando sol. Rompem a doença do sedentarismo com uma atividade extremamente prazerosa e revitalizante. Mobilizadores COEP – O que é importante fazer para que as comunidades adotem alimentação mais variada e criativa, valorizando os alimentos típicos de sua região? Pode citar exemplos? R.: É importante colocar a mão na terra e na massa, fazer refeições junto, demonstrar na prática as delícias que estão disponíveis ou que podem se tornar disponíveis. Por exemplo: numa comunidade, uma senhora tem no seu pátio tomate de árvore. Passamos a utilizar os tomates em comidas na cozinha comunitária e o grupo reaprendeu a utilizar essa planta. Em outro momento, utilizamos mamões verdes para uma geléia com coco e ficou uma delícia. Colhemos butiás e fazemos suco. Batemos maracujás com cenoura para suco e fazemos maionese de abacate, colhemos os chuchus e fazemos saladas ou doce. Quando se tem a disponibilidade dos recursos, torna-se mais fácil criar com eles. Esse movimento tem o intuito de envolver mais pessoas para que se tenha esses recursos disponíveis e possamos estimular este tipo de alimentação. Algo do tipo que ‘essa moda pegue’, resgatando o gosto pelo prazer da jardinagem. Eu me tornei uma apaixonada por isso através de amigos que têm a maestria da jardinagem, como Ademar Brasileiro – Mago Jardineiro de Curitiba, Marco Krug, artista, designer, paisagista, doRecife (PE), o pessoal do Instituto de Permacultura e Ecovilas do Cerrado (Ipec), em Pirenópolis (GO); os jardins da Humaniversity, na Holanda. Todos são movimentos de resgate da relação do homem com o meio ambiente ao seu redor. Entrevista para o Grupo de Combate à Fome e Segurança Alimentar Fonte: www.mobilizadores.org.br